O Mito do ovo

Apesar de seu uso já ter sido restrito, atualmente sabe-se que o colesterol do ovo tem efeitos mínimos, ou até mesmo nulos na elevação das concentrações

sangüíneas de colesterol. 

O ovo é rico em diversos nutrientes moduladores de doenças cardiovasculares, como: vitaminas do complexo B, colina, zinco, selênio, DHA, carotenóides e vitaminas lipossolúveis.

O ovo tipo caipira é a melhor opção. Possui teores  maiores de carotenóides totais, substâncias antioxidantes precursoras da vitamina A . 

Por serem antioxidantes, protegem nosso organismo dos danos causados pelos radicais livres. E é justamente pela presença dos carotenóides que a gema da galinha caipira tem uma cor mais avermelhada.