Bolo de Farinha de Coco

Ingredientes:

      - 4 ovos

• - Gotas de baunilha

• - ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

• - 1 colher (chá) de canela em pó

• - 2 colheres (sopa) de óleo de coco

• - ½ xícara (chá) de leite de coco

• - ½ xícara (chá) de suco de abacaxi

• - 1 xícara (chá) de farinha de coco

• - 1 colher (chá) de fermento em pó

• - Coco ralado para polvilhar
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Modo de Preparo:

• Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela, misture as gemas, as gotas de baunilha, o açúcar mascavo, a canela e o óleo de coco. Acrescente o leite de coco e o suco de abacaxi aos poucos. Em seguida, adicione a farinha de coco e mexa bem. Delicadamente, agregue as claras e o fermento. Asse em forno pré-aquecido a 180°. Polvilhe com coco ralado.
  
  
  Fonte: www.vponline.com.br