Revista Sua Saúde - Café da Manhã

O açaí é uma fruta tipicamente brasileira e de grande importância econômica no nosso país. É o fruto do açaizeiro, uma palmeira que cresce nas florestas tropicais da Amazônia do Brasil.

Seu consumo é feito de diferentes formas, de acordo com a região. Na Amazônia, a forma mais tradicional de consumi-lo, é com farinha de mandioca ou tapioca. Entre os paraenses, é comum o consumo com camarão ou peixe salgado. Nas demais regiões do Brasil, o açaí é preparado da polpa congelada, batida com xarope de guaraná, ficando com uma consistência parecida com a de um sorvete e, geralmente, é acompanhado de frutas como banana ou morango, e granola.

Açaí x saúde do coração

Um dos frutos mais nutritivos cultivados na Amazônia, o açaí é rico em ácido oléico, um tipo de gordura poliinsaturada, que auxilia na redução e controle dos níveis de colesterol e pressão arterial e previne aterosclerose. Seu consumo está associado à prevenção de doenças cardiovasculares.

Açaí x energia

Altamente energética, e rica em vitamina E, cálcio, magnésio e potássio, é uma fruta que fornece mais energia e disposição ao corpo, sendo interessante para praticantes de atividades físicas.

Açaí x doenças crônicas

Sua coloração roxa é devido à antocianina, um pigmento natural, pertencente à família dos flavonóides, responsável por seu poder antioxidante, conferindo à fruta a capacidade de combater e neutralizar a ação dos radicais livres, prevenindo contra doenças cardiovasculares e circulatórias, câncer, diabetes e Alzheimer.

Algumas pesquisas mais recentes mostram a relação dos compostos fitoquímicos do açaí no tratamento contra infecção por Helicobacter pylori, bactéria causadora da gastrite, e na indução da apoptose, podendo, ser um agente eficaz na prevenção do desenvolvimento do câncer gástrico.

Açaí x pele

Devido à sua composição, rica em ácidos graxos insaturados e antioxidantes, o açaí pode auxiliar no tratamento de problemas de pele, relacionados à fatores inflamatórios, como acne, dermatite atópica e nos tratamentos anti aging.

Os antioxidantes presentes no açaí podem melhorar a aparência de peles com manchas e reduzir rugas faciais. Seu consumo auxilia no retardo do envelhecimento, promove uma pele mais saudável e com aparência mais jovem.

Vale lembrar que apesar de todos os benefícios à saúde, o açaí é uma fruta de alto valor calórico. Portanto, deve ser consumido com moderação.

Algumas Receitas com açaí:

Smoothie de açaí

200g de polpa de açaí
½ xícara de chá de bebida vegetal de arroz
1 banana ou 1 xícara de chá de morango

Misturar todos os ingredientes no liquidificador e servir em seguida.

Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 356,70 Kcal por porção

Vinagrete de açaí

3 xícaras de chá de suco de açaí
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 pitada de alho em pó
1 pitada de cebola em pó
1/3 de xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
2 colheres de sopa de tahine

Misturar todos os ingredientes e servir sobre saladas.

Rendimento: 20 porções
Valor calórico: 54,10 Kcal por porção

Fonte: www.mundoverde.com.br

Receita Batida de Manga

Ingredientes

1 manga média orgânica
1/2 litro de bebida de soja
1 xícara de chá de suco de laranja
1 colher de sopa de raspas de casca de limão


Preparo

Bater no liquidificador a manga com metade da bebida de soja.

Distribuir em 4 copos altos e levar ao congelador por 1 hora ou até começar a ficar congelada.

Colocar no liquidificador o restante da bebida de soja, o suco de laranja, as raspas do limão e bater. Despejar nos copos com a mistura da goiaba e servir em seguida.

Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 81kcal

Bebida de soja feita a partir dos grãos de soja é sem lactose ou proteína de leite é uma opção para os alérgicos.

A manga e a laranja são fonte de fibras, vitaminas e minerais. Contém betacaroteno, substância que auxilia na obtenção e manutenção do bronzeado.

Fonte: www.mundoverde.com.br

Chia

A chia é um grão originário do México e Colômbia, e está na lista dos superalimentos pela seu alto teor de cálcio, fósforo, ferro, magnésio, potássio, zinco, fibras e, principalmente, ômega 3. É uma das maiores fontes vegetais de proteína, chegando a índices muito semelhantes ao da carne.

Sua ingestão tem mostrado controlar o peso corporal, os níveis de açúcar no sangue e colesterol.

A semente também ajuda na digestão, em casos de constipação e é um grande aliado no processo de emagrecimento pelo seu alto teor de fibras e ômega 3.

A Chia pode ser adicionada a iogurtes, sucos, vitaminas, saladas e sopas.

Alfarroba

Parece chocolate, tem gosto de chocolate, mata a vontade… Mas não é chocolate!!!

A alfarroba é uma vagem, da qual se extrai a polpa que é torrada e moida para se obter um pó que é subtituto do cacau!!! Apesar de não ter sido tão difundida como o cacau, ela já era usada pelos Egípcios há mais de 5.000 anos.

Além de naturalmente doce, a Alfarroba dispensa o uso de açúcar na fabricação de seus produtos, é uma ótima alternativa ao chocolate, pois não contem estimulantes como cafeína e teobromina, é rica em vitaminas e minerais, não tem gluten, açucar, ovos, soja e nem lactose!! Até pessoas com diabetes podem consumir, sem contar que possui um teor calórico baixissimo!!!

Entrem no link!!! http://www.carobhouse.com/alfarroba.htm

Fonte: http://lo-v-it.com

Nutrição para o cérebro

Sabemos que certos nutrientes são essenciais para o funcionamento do cérebro humano. As deficiências em alguns nutrientes, como, por exemplo, a vitamina B12, vitamina D e ferro, podem prejudicar a função cognitiva.

A dieta pode ajudar a proteger o cérebro do envelhecimento e a nutrir adequadamente as células nervosas envolvidas na memória e cognição.

Novas tecnologias estão sendo utilizadas para pesquisar a ligação da nutrição-cérebro. No entanto, a atuação da ciência da nutrição no funcionamento do cérebro é relativamente nova e ainda existe muito a ser descoberto.

Vejam a seguir os vilões e os heróis do cérebro:

VILÕES:
Açúcar: O excesso de açúcar e carboidratos simples (farinha branca refinada, por exemplo) eleva rapidamente a produção de insulina, desencadeando reações químicas que agridem as células cerebrais, prejudicando a memória e acarretando a queda da glicose (hipoglicemia).

Álcool: O excesso de álcool leva a morte de neurônios e prejudica a formação de novas células cerebrais. Pode causar déficit de atenção e aprendizado e perda de memória.

Gorduras Saturadas e Trans (Gordura Vegetal Hidrogenada) e Frituras:Aceleram a perda de memória, por prejudicar o funcionamento das células nervosas.

Embutidos: os nitritos e nitratos contidos em conservantes encontrados em alimentos embutidos como salames e salsicha promovem a liberação de substâncias que podem provocar dor de cabeça.

Excesso de carne vermelha: Estimula a produção de substancia tóxicas para os neurônios, aumenta o risco de disfunções neurológicas e diminui a plasticidade sináptica no hipocampo.

HERÓIS
Colina: Gema do Ovo
É uma amina natural encontrada nos lipídios presentes na membrana celular e no neurotransmissor acetilcolina. O registro de dados no hipocampo, área da massa cinzenta fundamental para a memorização, depende desse neurotransmissor. A colina é importante para a coordenação motora, Uma gema de ovo tem cerca de 130 mg de colina.. Ela participa da construção da membrana de novas células cerebrais e na reparação daquelas já lesadas.

Blueberries, as frutas vermelhas:
Mirtilo, amora, ameixa preta, amora, framboesa, morango, romã, açaí, cereja e uvas vermelhas. Ricas em antocianinas, substâncias antioxidantes e antiinflamatórias. Destaca-se neste grupo de alimentos uma substância chamada pelo nome de fisetina.

Estes compostos em conjunto evitam os danos cognitivos e exercem efeitos benéficos na aprendizagem e na memória porque protegem os neurônios.

A fisetina favorece a área do cérebro responsável pelas memórias de longo prazo, estimula a produção de novas células neurais, protege aquelas existentes e ajuda a criar novas conexões entres os neurônios. Potencializa a atividade cerebral e garante maior eficiência para memória.

A fisetina é encontrada no brócolis, no pêssego, kiwi , tomate e na maçã.

Ácidos Graxos do Tipo Ômega 3, chamados Ácidos Docosahexaenóicos (DHA) e ácidos eicosapentaenóicos (EPA)
Contribuem para a renovação dos neurônios.

Os ácidos graxos Omega 3 são os componentes principais das membranas das células nervosas no cérebro e estão envolvidos em várias funções cerebrais, incluindo a comunicação das células nervosas.

Em estudos realizados em camundongos transgênicos, os pesquisadores descobriram que o déficit de Omega 3 pode danificar a bioquímica e a estrutura do cérebro e as habilidades cognitivas (Calon et al., 2004).

Ou seja, o déficit de ômega 3 pode causar problemas de memória e aprendizado e parece estar associado a um aumento do risco de vários distúrbios mentais, incluindo distúrbio de déficit de atenção, dislexia, demência e depressão.

Em contraste, uma dieta rica em Omega 3 reduz os danos oxidativos, bem como a inflamação dos tecidos cerebrais e o declínio cognitivo.

São encontrados em abundância em alguns tipos de peixes. salmão, sardinha, anchova, atum, arenque e cavala e na semente de linhaça.

O Ácido alfa-lipóico é uma coenzima antioxidante mitocondrial muito eficaz, protege o sistema nervoso e está envolvido na regeneração dos nervos, preservando as membranas dos neurônios e colaborando para a troca de informações entre eles. Aumenta o fluxo sanguíneo para os nervos e melhora a condução dos impulsos nervosos e ajuda a evitar déficits de memória

Consumo Moderado de Carnes Vermelhas Magras
Pode beneficiar a memória, por ser fonte de ferro, vitaminas do complexo B e fornecem os lipídios formadores das membranas das células, além de uma variedade de hormônios e substâncias assemelhadas, e auxiliam na absorção das vitaminas A, D, E, e K.

Vegetais Verdes Escuros
As características únicas do cérebro, incluindo a sua alta taxa de metabolismo e os seus neurônios de longa duração, tornam o cérebro vulnerável aos danos oxidativos. Estudos sugerem que frutas e legumes que são ricos em antioxidantes podem proteger o cérebro contra os esses efeitos.

Um grupo de pesquisadores da Harvard Medical School analisou dados de mais de 13 mil enfermeiras participantes de um Estudo de Saúde (Kang et al., 2005). Eles descobriram que as mulheres que comeram legumes e verduras, especialmente folhas verdes (como espinafre e alface) e vegetais crucíferos (como brócolis e couve-flor), apresentaram um ritmo mais lento de declínio cognitivo que as mulheres que comeram menos vegetais verdes escuros..

Os cientistas levaram em conta outros fatores que poderiam influenciar os resultados, tais como o uso de suplementos vitamínicos, atividade física, fumo e uso de álcool, nível de escolaridade.

Curiosamente, o consumo de frutas não pareceu estar associado a qualquer mudança na capacidade cognitiva. Os cientistas especulam que o antioxidante abundante e folato (um nutriente que parece ser importante para a atividade neural e a função cognitiva) contidos nos vegetais verdes escuros foram responsáveis por estes resultados.

Cereais integrais
Possuem ácidos graxos insaturados, que integram a membrana das células nervosas e aceleram a transmissão de informação entre elas.

Vitamina E
Potencializa fortemente a ação de outros antioxidantes, como a vitamina C e vitamina A.

São fontes de vitamina E: aspargos, abacate, azeitonas, óleo de palmeira, sementes, espinafre, óleos vegetais, gérmen de trigo e oleaginosas (nozes, amendoim, amêndoas, castanhas):

Alecrim
Pesquisadores descobriram que o ácido carnósico encontrado no alecrim pode proteger o cérebro de radicais livres e pode auxiliar na prevenção da doença de Alzheimer e outros transtornos cerebrais neurodegenerativas.

Epigalocatequinas
Estudo, publicado no Journal of Neuroscience, sugere que melhora o fluxo sanguíneo no cérebro – especialmente em combinação com exercícios físicos.

São fontes de epigalocatequinas o chá verde e o chocolate amargo:

Berinjela
A berinjela é uma grande fonte de antocianinas, também contém um fitonutriente chamado nasunin que é um antioxidante que protege os lípidos das membranas celulares do cérebro.

Açafrão da Terra, Cúrcuma
A curcumina, um componente do açafrão, tem ação antiinflamatória e antioxidante. Essas propriedades previnem a disseminação das placas amilóides cerebrais que danificam o cérebro e podem causar déficit cognitivo.

Fonte: www.cban.com.br

Solução para candidíase pode estar na alimentação.

Vários fatores podem desencadear esse crescimento desenfreado de fungos, sendo o uso de antibióticos o principal deles (mata toda a flora intestinal, dando espaço de sobra para a Cândida procriar); no entanto, o estresse, o uso de anticoncepcionais orais por longo período, antiinflamatórios, dieta rica em açúcar, lactose e carboidratos refinados também podem levar a esse problema. O tratamento consiste em retirar todos os alimentos que estimulam o crescimento fúngico, como açúcar, mel, melado, doces, pães refinados, alimentos fermentados como pães, cerveja, vinagre, vinho, alimentos em conserva e embutidos. A quantidade de carboidratos deve ser regulada, inclusive a quantidade de frutas, e dependendo do caso, somente frutas com pouca frutose são permitidas. Na dieta alimentar são incluídos alimentos com ação antifúngica, como as sementes de abóbora (usadas como farinha salgada na comida, depois de triturada), orégano e tomilho, romã (toma-se o suco, que se prepara batendo a polpa e as sementes), óleo de coco extra virgem (pode ser usado no suco de fruta ou nos chás, no preparo da refeição ou nos alimentos crus).

Fonte: www.personalhealth.com.br